Avaliação nutricional dos profissionais do serviço de nutrição e dietética de um hospital terciário de Porto Alegre / Nutritional evaluation of employees on a nutritional and dietary service of a tertiary hospital in Porto Alegre

Este estudo objetivou identificar o perfil antropométrico e bioquímico e analisar a evolução do ganho de peso dos profissionais do Serviço de Nutrição e Dietética (SND) do Hospital de Clínicas de Porto Alegre (HCPA). Estudo de caráter longitudinal retrospectivo, com 190 funcionários. Aplicou-se questionário estruturado e foram realizadas análises bioquímicas e avaliação antropométrica. Observou-se excesso de peso em 60,8% dos funcionários. O ganho de peso encontrou-se associado ao tempo de serviço, turno de trabalho e prática de atividade física. O estudo demonstrou que 1 ano a mais de trabalho esteve associado ao ganho de peso médio de 500 g, o turno de trabalho com ganho de peso médio de 4 kg e a prática de atividade física com perda de peso médio de 3,3 kg. A associação entre ganho de peso, tempo e turno de trabalho em colaboradores de serviços de nutrição remete à necessidade de criação de programas de educação nutricional que promovam hábitos alimentares saudáveis.

This study aimed to identify anthropometric and biochemical status and to analyze the weight gain of collaborators of nutrition and dietetics services of Hospital de Clínicas de Porto Alegre (HCPA). This was a retrospective longitudinal study enrolled 190 employees. Nutritional assessment and clinical analysis was measurement. A structured questionnaire was applied all employees. The prevalence of excess weight was 60.8%. Weight gain was significantly associated to length of service, working shift and physical activity. The study showed that an additional year of work was associated with weight gain around 500 g, the shift in average gain of 4 kg and physical activity with average weight loss of 3.3 kg. The association between weight gain, working time and working shift in employees refers to the need to create nutrition intervention program aiming to promote healthy eating habits.

Comportamento alimentar e imagem corporal entre estudantes de nutrição de uma universidade pública de Porto Alegre - RS / Eating behavior and body image among nutrition students from a public university of Porto Alegre, RS, Brazil

Introdução: Transtornos alimentares (TAs) são mais prevalentes em grupos específicos da população. Nutricionistas vem sendo identificados como grupo vulnerável a esses distúrbios. Objetivo: Avaliar prevalências de comportamentos alimentares inadequados (CAI) e níveis de insatisfação com imagem corporal (IIC) entre alunos de Nutrição da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Métodos: Foram convidados todos os alunos matriculados no curso. Utilizaram-se questionários auto-aplicáveis validados para avaliação de CAI (EAT-26) e IIC Body Shape Questionnaire (BSQ). O índice de massa corporal foi calculado a partir das medidas de peso e estatura. Calculadas médias, desvios-padrão e freqüências absolutas e relativas. Associações analisadas pelo teste do qui-quadrado, ao nível de P<0,05, utilizando-se do programa SPSS 13.0. Resultados: Foram estudados 104 alunos, com média etária de 22±4,5 anos e 96,2% do sexo feminino. As prevalências de CAI e de IIC foram de, respectivamente, 11,8% e 13,5%. Observada associação entre CAI e ICC nesta população (X2=22,85; P=0,000). Discussão: As prevalências de CAI e de IIC encontraram-se abaixo do esperado, sugerindo menor prevalência de comportamento característico de TA, comparadas a estudantes de Nutrição de outras Universidades. Entretanto, 92,8% das estudantes com IIC eram eutróficas, corroborando com a literatura: a insatisfação surge com a crença de “estar obeso”, apesar da eutrofia. Conclusão: Na população estudada há preocupação com o corpo, demonstrando a influência da pressão sociocultural nesse grupo, o que é preocupante, pois são futuros nutricionistas que influenciarão na construção de um ideal de corpo de seus pacientes reforçando ou não padrões de beleza impostos pela nossa sociedade.

Introduction: Eating disorders (EDs) are more prevalent in specific population groups. Nutritionists have been identified as a group vulnerable to these disorders. Aim: To assess the prevalence of inadequate eating behaviors (IEBs) and the levels of dissatisfaction with body image (DBI) among students of Nutrition from the Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Methods: All students enrolled in the Nutrition major were invited to participate. Validated self-administered questionnaires were used to assess IEBs (Eating Attitude Test - EAT-26) and DBI (Body Shape Questionnaire - BSQ). Body mass index was calculated using height and weight data. We calculated means, standard deviations, and absolute and relative frequencies. The associations were analyzed by means of the chi-square test at a significance level of P<0.05 using the software SPSS 13.0. Results: One hundred and four students were investigated. Their mean age was 22±4.5 years and 96.2% of them were female. Prevalence rates of IEBs and DBI were, respectively, 11.8% and 13.5%. We found an association between IEBs and DBI in this population (X2=22.85; P=0.000). Discussion: The prevalence rates of IEBs and DBI were found to be lower than expected, suggesting a lower prevalence of the typical behavior of EDs compared with students of Nutrition from other universities. However, we found that 92.8% of the students showing DBI had normal weight, what corroborates with the literature: dissatisfaction is associated with the belief that “one is fat”, although their weight is normal. Conclusion: Our population sample is concerned with body shape, evidencing that there social and cultural influence on this group. This finding is a reason for concern because this is a group of future nutrition professionals who might influence their patients with regard to their perceptions of the ideal body, reinforcing or not the beauty standards imposed by our society.